کاربرد بسته بندیهای فعال تجاری در گوشت تازه
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: ICDAN02_087
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 818
نویسندگان
دانشجوی دکترا مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
گوشت تازه یکی از فساد پذیرترین مواد غذایی است، که در صورت فساد منجر به ایجاد بیماری های شدید می شود. از این رو، سیستم های نوین بسته بندی، به طور مداوم درپاسخ به تقاضاهای رو به رشد جامعه امروزی، نسبت به ارائه محصولاتی گوشتی تازه با کیفیت و ایمنی بهبود یافته، درحال پیشرفت می باشند. دراین بین، به کارگیری تکنولوژیهای مختلف بسته بندی فعال در حفظ کیفیت و گسترش زمان ماندگاری و ایمنی محصولات گوشتی، ازجایگاه ویژه ای برخوردار است. به طوری که امروزه انواع مختلف بسته بندی های فعال تجاری، نظیر جاذب رطوبت جاذب اکسیژن، رهاسازی های دی اکسید کربن وبسته بندی های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی در دسترس می باشند.کلیدواژه ها
گوشی تازه، بسته بندی های فعال تجاری، جاذب های رطوبت، جاذب های اکسیژن، رها دی اکسید کربن، بسته بندی های ضدمیکروبی و انتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.