مژگان اسماعیلیان - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
الهه مرادیان - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

خواص رئولوژیکی پایای امولسیون های تهیه شده از نسبت های مختلف صمغ عربی مالتود کسترین لسیتین،سوکروز و اسانس روغنی بهار نارنج مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش درصد صمغ عربی در فرمولاسیون گرانروی ظاهری نمونه ها افزایش یافت. هم چنین، به طور کلی با افزایش غلظت اسانس موجود در نمونه ها، گرانروی ظاهری رو به افزایش گذاشت. با توجه به ایکنه مقدار تنش برشی محاسبه شده در سرعت های برشی رفت و برگشت هیچگونه هیسترسیس نشان ندادمشخص شد که رفتار رئولوژیکی تمام نمونه ها مستقل از زمان است به منظور توصیف بهتر رفتار رئولوژیکی نمونه ها با چهار مدل هرشل بالکلی قانون توان، بینگهام و کادلو برازش شد اگرچه ضریب همبستگی برای تمام نمونه ها و درهرچهار مدل بالای 99% بود اما به طور کلی مدل هر شل با لکلی نسبت به سایر مدل ها بهتر رفتار رئولوژیکی نمونه ها را توصیف کرد.

خواص رئولوژیکی پایا، امولسیون ،صمغ عربی، مالتودکسترین، اسانس بهار نارنج