شناسایی تقلبات صورت گرفته در شیر خام دامداری های استان گلستان طی فصل زمستان سال 1394
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: ICDAN02_041
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 908
نویسندگان
دکتری رشته صنایع غذایی،اداره کل دامپزشکی استان گلستان
دکتری عمومی رشته دامپزشکی، اداره کل دامپزشکی استان گلستان
دکتری عمومی رشته دامپزشکی، اداره کل دامپزشکی استان گلستان
کارشناس ارشد رشته دامپروری،اداره کل دامپزشکی استان گلستان
چکیده
امروزه گسترش تقلبات درمواد غذایی منجر به افزایش نگرانی مصرف کنندگان و بروز بیماری ها شده است. شیرخام نیز به عنوان یک ماده اولیه صنایع لبنی از این قاعده جدانبوده و توسط دامداری ها،واسطه ها و مراکز جمع آوری شیر مورد ثقلبات گوناگون قرار می گیرد. به همین منظور دراین مطالعه به بررسی کیفیت و ثقلبات احتمالی صورت گرفته در شیرخام 10 دامداری سنتی و 10 دامداری صنعتی استان گلستان طی فصل زمستان سال1394 پرداخته شد ازمون های مورد بررسی شامل نقطه انجماد، اسیدیته، چربی،وجود نمک،جوش شیرین و اب اکسیژنه بود، و نتایج به دست آممده با استاندارد ملی ایران به شماره 164 مورد مقایسه قرار گرفت. در نهایت نتایج نشان داد که نقطه انجماد شیرخام 6دامداری سنتی و 6دامداری های صنعتی خارج از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 می باشد اسیدیته شیرخام یک دامداری سنتی و یک دامداری صنعتی بالاتر از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 بود در خصوص آزمون اندازه گیری چربی، شیرخام دو دامدارای سنتی و یک دامداری صنعتی از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 کمتر بود. پس از بررسی نتایج ازمون وجود نمک مشخص شد که شیرخام 8 دامداری سنتی و 5دامداری صنعتی دارای نمک بود همچنین نتایج تایید کردند که جوش شیرین و اب اکسیژنه در شیر خام دامداری های سنتی و صنعتی مورد بررسی وجود نداشت.کلیدواژه ها
شیرخام،شناسایی تقلیات، دامداری سنتی و صنعتیمقالات مرتبط جدید
- شناسایی آفات بذرخوار بلوط و بررسی میزان صدمات و آثار آفات بذر خوار بلوط بر زاد آوری بلوط ایرانی (منطقه مورد مطالعه : جنگل بانکول ایلام)
- بررسی وضعیت پوشش گیاهی در شهر بابل در ۲۰۲۱
- بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس تعدادی از گونه های نعناعیان در محیط آزمایشگاهی
- نقش گردشگری در توسعه پایدار محیط زیست شهری (مطالعه موردی: شهر محمودآباد)
- اثرات استفاده از گیاه دارویی خارمریم بر عملکرد، فراسنجه های خونی و مورفولوژی روده ی جوجه های گوشتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.