Determination of thermodynamic properties for vacuum drying of apple slices

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 565

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICMST01_003

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1395

چکیده مقاله:

The aims of this work were to evaluate the thermodynamic properties of the drying process under different air conditions. The Golden delicious cultivar apples, with an initial moisture content on a dry basis of 0.56 (d.b., decimal), were dried at pressures of 0.2 bar with thicknesses of 5 and 7 mm at three temperatures (50, 60, 70°C) until reaching a moisture content of 0.12 (d.b.). The enthalpy and entropy decreased with increasing temperature, while the Gibbs free energy increased with increasing drying temperature.

نویسندگان

Fatemeh Nadi

Young Researchers and Elite Club, Azadshahr Branch, Islamic Azad University, Azadshahr, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • International Conference on Mechanicl Science and Technology Tehran- Iran - ...
  • Oliveira GHH, Correa PC, Araujo EF, Valente DSM, Botelho FM ...
  • Rayaguru K and Routray W (2012). Mathematica modeling of thin ...
  • Sousa KA, Resende O, Chaves TH, Moreira LC (2011). Cinetica ...
  • Zogzas NP, Maroulis ZB and Marinos-Kou ris D (1996). Moisture ...
  • Zogzas NP, Maroulis ZB, Marinos-Kou ris D (1996). Moisture diffusivity ...
  • نمایش کامل مراجع