محصولات غذایی و فرهنگ آشپزی به عنوان ابزار مدیریت گردشگری در ایران
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی مدیریت و اقتصاد در قرن 21
- کد COI اختصاصی: ICMEC01_077
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1265
نویسندگان
کارشناس ارشد مدیریت بازرگانی گرایش مالی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد نیشابور، نیشابور، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد بجنورد، گروه حسابداری، بجنورد، ایران
موسسه آموزش عالی سناباد گلبهار، گروه معماری، گلبهار، ایران
چکیده
در این مقاله به مدیریت فرهنگ آشپزی و محصولات غذایی ایران، به عنوان ابزاری جهت گردشگری پرداخته شده است. در مفهوم دیرینه فرهنگی، همیشه غذا نمادی از احترام و نمود بارز فرهنگی اقوام دارای تمدن بوده است. در عصر حاضر، این عنصر دیرینه باید با به روز و مدرن شدن، نقش خود را به عنوان رابطی بین ذات انسانی و دنیای تکنولوژیکی بیرون، ایفا نماید. امری که در بسیاری از کشورهای جهان از جمله آمریکا و فرانسه در حال انجام است. اگر غذا را عاملی جهت تبادل فرهنگی در نظر بگیریم،با استفاده از این اهرم می توان از آن به عنوان ابزار دیپلماسی و ابزاری برای مدیریت گردشگران خارجی به سمت این بخش از فرهنگ ایران، استفاده کرد. در واقع، غذا را می توان یک دیپلماسی عمومی برای ارتباط فرهنگی در نظر گرفت. غذا می تواند از طریق تولید محصولات غذایی و مطرح کردن نام های تجاری به عنوان یک برند تجاری در سطح جهانی نقش بازی کند و از این ابزار فرهنگی و قدیمی به عنوان ابزار جهانگردی استفاده کرد و به واسطه حضور و جذب گردشگران، آن را توسعه داد. استفاده از این بخش از گردشگری به دو قسمت مدیریت فرهنگ آشپزی و مدیریت محصولات غذایی تقسیم می شود. در این مقاله به مدیریت این دو حوزه گردشگری غذایی پرداخته شده است.کلیدواژه ها
غذا، مدیریت گردشگری، فرهنگ، نام تجاری، سیاستمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.