فاطمه حامدی - دانشجوی کارشناسی ارشد
محبت محبی - استاد
فخری شهیدی - استاد
الهام آذرپژوه - استادیار

پوست انار یکی از منابع سرشار ترکیبات فنلی می باشد که فعالیت آنتی رادیکالی قابل توجهی نسبتبه سایر بخش های میوه انار دارد. فعالیت آنتی رادیکالی بالای پوست انار به ترکیبات فنلی بالای آنمربوط می شود. هدف از این پژوهش تاثیر مدت زمان فراصوت دهی و استفاده از حلال های آب،اتانول 07 % و استون 07 % بر ترکیبات فنلی عصاره های پوست انار استخراج شده می باشد. نمونه ها بااستفاده از سیستم پروب فراصوت طی مدت زمان های مختلف 5، 10 و 15 دقیقه فراصوت دهی شدند. مشاهده شد که در این شیوه اعمال فراصوت، نوع حلال مصرفی و مدت زمان فراصوت دهی برترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی رادیکالی موثر می باشد. با افزایش مدت زمان فراصوت دهی،استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی رادیکالی افزایش یافت. علاوه بر آن بیشترین و کمترین میزاناستخراج ترکیبات فنلی به ترتیب مربوط به حلال های استون 07 % و آب بود.

پوست انار، ترکیبات فنلی، عصاره، پروب فراصوت