آنزیم انورتاز میکروبی استخراج شده از ساکارومایسس سرویزیه وسایر گونه های میکروبی وکاربرد آن
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی و سومین همایش ملی کاربرد فناوری های نوین در علوم مهندسی
- کد COI اختصاصی: ITCC02_193
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4125
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی ،دانشگاه زنجان
استادیار وعضو هیئت علمی گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
چکیده
آنزیم انورتاز یکی ازمهمترین آنزیم هایی است که بطور وسیعی در میکروارگانیسم وگیاهان یافتمی شود وهمچنین این آنزیم با تجزیه قند ساکارز ورافینوزو....باعث شده کاربرد وسیعی در صنایعمختلف داشته باشد ازجمله درصنایع غذایی که نقش این آنزیم به خوبی دیده می شود.این آنزیمباتجزیه قند ساکارز باعث تولید شربت های مایع وهمچنین تولید قندهای گلوکز وفروکتوز شده کهامروزه بطورخیلی وسیع در تولید شکلات و.... استفاده می شود. و همچنین میکروارگانیسم هایمختلفی برای جداسازی واستخراج این آنزیم شناخته شده اند ازجمله مخمر ساکارومایسس سرویزیهوقارچ آسپرژیلوس نایجر و......و همچنین آنزیم انورتاز با تجزیه ساکارز اثر قابل توجهی بر کیفیت حسی محصول می گذارد اینآنزیم به صورت دو فراکسیون محلول (انورتاز بیرونی) و نامحلول (انورتاز درونی) مورد مطالعه قرارگرفته است و همچنین از نظر تجارتی ومیزان درصد استخراج قند از محصولاتی مثل خرماوچقندرقند و نیشکر اثرات نامطلوبی می گذارد و در نتیجه این آنزیم هم مانند سایر مواد وآنزیمهای دیگر مزایا ومعایب به خود را دارد که در ادامه سعی شده تا حدودی به ویژگی های این آنزیمبپردازیم.کلیدواژه ها
انورتاز میکروبی ، ساکارومایسس سرویزیه ، pH ،درجه حرارت،کاربرد آنزیممقالات مرتبط جدید
- بررسی به کارگیری سیستم ذخیره سازی انرژی با استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر
- اقدامات لازم برای حفاظت از محیط زیست دریایی
- ارائه طرح مبتنی بر رایانش ابری جهت ارتقاء بهره وری صنایع خودروسازی (مطالعه موردی: مدیران خودرو)
- مروری بر تکنولوژی ماکرویو برای خردایش سنگ های کمیاب
- کاربرد و بکارگیری تکنولوژی های اینترنت اشیا ، یادگیری ماشین و پردازش تصویر در امنیت و کنترل خودرو
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.