رضا حق پرست - استاد یار معاونت موسسه تحقیقات کشاورزی دیم، کرمانشاه

در راستای فرمایش رهبر معظم انقلاب اسلامی درخصوص توجه بیشتر به اقتصاد مقاومتی، برای تامین امنیت ملی و غذایی وکاهش وابستگی به سایرکشورها، سبد غذایی مردم باید براساس محصولات غذایی سازگار به اقلیم خشک ایران، پر شود. متأسفانه این موضوع در ایران رعایت نشده است وبرنج که سازگار به شرایط کشورهای پر باران است، بعد از گندم، دومین محصول پرمصرف غذایی در ایران است و برای تأمین نیاز داخلی به واردات آنها وابسته ایم. سوال اینجاست که چرا در کشور خشکی مانند ایران که تحت تأثیر اثرات سوءناشی از تغییرات اقلیمی است و براساس شواهد موجود محصولاتی سازگار با شرایط خشک ایران مانند نخود و عدس، که در چند دهه قبل سهم عمده ای در سفره خانواده های ایرانی داشتند، با برنج جایگزین شده است، در صورتی که ارزشغذایی و دارویی آنها از برنج و نان بیشتر است؟ اضافه کردن این محصولات سالم به سفره مردم و جایگزین کردن آنها با مقداری از نان، برنج و گوشت مصرفی، یکی از روش های بسیار مؤثر در مقابله با اثرات سوء تغییرات اقلیمی، افزایش سلامت مردم ایران و خودکفایی در تامین محصولات اساسی می باشد. برای ارتقا فرهنگ غذایی مردم ایران و هماهنگ کردن آن با شرایط خشک اقلیمی ایران با تأکید بیشتر بر مصرف حبوبات دیم و مصرف کمتر برنج و نان و گوشت و روغن و قند نیاز به عزم ملی و مدیریت جهادی است و باید وزارتخانه های جهاد کشاورزی، آموزش , پرورش و بهداشت، سازمان صدا و سیما برای بسیج مردم در این خصوص تعامل کنند.

حبوبات، دیم، فرهنگ غذایی