تغلیظ اب میوه توسط تبخیر کننده های با فیلم ریزان و صعودی
- سال انتشار: 1382
- محل انتشار: هشتمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
- کد COI اختصاصی: NICEC08_051
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2407
نویسندگان
دانشگاه امام حسین (ع) - دانشکده فنی مهندسی - گروه مهندسی شیمی
چکیده
تغلیظ آب میوه تازه توسط تبخیر یکی از روشهای متداول در صنایع غذایی است . با توجه به حسا سیت اجزای مغذی آب میوه به حرارت ، این عمل باید در خلاء و توسط تجهیزاتی صورت گیرد که بتواند در پایین ترین دمای ممکن ، بیشترین میزان انتقال حرارت ، تبخیر و در نتیجه تغییر غلظت را ایجاد نماید . تبخیر کننده های با فیلم ریزان و صعودی دارای ویژگیهایی هستند که آ نها را برای تغلیظ آب میوه بسیار مناسب ساخته ا ست .در این تحقیق چندین نوع آب میوه در یک پایلوت نیمه صنعتی حاوی یک لوله فیلم ریزان ویک لوله فیلم صعودی تغلیظ شده اند و چگونگی تغلیظ آنها توسط فیلم ریزان به تنهایی و همچنین همراه با فیلم صعودی مورد بررسی قرار گرفت ه است . نتایج نشان می دهد که در صورت ثابت نگه داشتن شرایط عملیاتی و توزیع مناسب مایع بصورت فیلم بر روی جداره لوله ها می توان آب میوه را طی چند مرحله به غلظت مورد نظر رساند .تغییرات ضخامت فیلم، ضریب انتقال حرارت و خواص هیدرودینامیکی و حرارتی سیال کاملاً منطبق با تئوری تبخیر مایعات در تبخیر کننده ها با فیلم ریزان و صعودی در محدوده جریان آرام است . حرارت“کلیدواژه ها
” تبخیر“-” آب میوه“-” خلاء“-” فیلم ریزان و صعودی “-” ضریب انتقالمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.