مطالعه مروری ترکیب شیمیایی و شاخص های غذایی روغن های خوراکی و مناسب ترین روغن های خوراکی برای سلامت قلب

همه تولید کننده ها ادعا می کنند که روغن پخت و پز آنها بهترین است . روغن کانولا، روغن زیتون، روغن آفتابگردان، کره، مارگارین، روغن نارگیل بکر و... هر کدام حامیان خودشان را دارند. چربی های رژیم غذایی رابطه نزدیکی با بیماری عروق کرونر قلب دارند. این مقاله فواید / مضرات روغن های خوراکی رایج را برای سلامت قلب مرور می کند. یک روغن سالم برای قلب باید از کلسترول و اسید چرب ترانس عاری بوده، چربی سیر شده کمی داشته باشد، از اسیدهای چرب تک غیر اشباع و چند غیر اشباع غنی باشد، بایستی نسبت امگا-6 / امگا-3 مناسبی (4/1>) داشته باشد و نقطه دود بالایی داشته باشد. روغن خردل و روغن کانولا از این لحاظ مناسب می باشند.

کلیدواژه ها:

عروق کرونر قلب ، کلسترول ، چربی های سیرشده ، چربی های ترانس ، نقطه دود