تاثیر ترکیبی کنترل گرهای زیستی در کنترل اشرشیاکلی در گوشت چرخ کرده مرغ

باکتری اشرشیاکلی به عنوان یکی از مهم ترین پاتوژن های غذازاد در سراسر جهان شناخته شده است. در این مطالعه تاثیردو گونه لاکتوباسیلوس تولید کننده باکتریوسین ( لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) در حالت ترکیبی با هم بر زنده مانی باکتری اشرشیا کلی در گوشت چرخ کرده مرغ آلوده شده با این پاتوژنcfu/gr( 〖10〗^5- 〖10〗^3 )هرسه روز یکبار در طول 6 روز نگهداری در دمای یخچالی (℃5) و در شرایط هوازی بررسی شد. نمونه ها شامل C (گوشت چرخ کرده مرغ+ Ecoli)و AP (گوشت چرخ کرده مرغ + Ecoli +لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس + لاکتوباسیلوس پلانتارم) بود. حضور کنترل گرهای زیستی (106cfu/gr) سبب کاهش معنی داری (P<0/05) حدود یک سیکل لگاریتمی در جمعیت پاتوژن درنمونه AP در روز سوم در مقایسه با نمونه C شد . ولی در روز صفر و ششم تفاوت معنی داری در جمعیت پاتوژن بین دو نمونه مشاهده نشد. بر طبق نتایج تیمار ترکیبی دو لاکتوباسیلوس قادر به بیشترین تاثیرگذاری درکاهش تعداد باکتری اشرشیاکلی در روزسوم بوده و اثر گذاری طولانی مدت نیاز به استفاده ترکیبی از بیو کنترل ها و سایر عوامل محافظت کننده دارد.

کلیدواژه ها:

گوشت مرغ ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، لاکتوباسیلوس پلانتارم ، اشرشیا کلی