بررسی میزان آفلاتوکسین به روش HPLC در نمونه های آرد سطح استان کرمانشاه
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: FIFIC01_073
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 819
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کرمانشاه
دانشیار بیوتکنولوژی
استاد یار شیمی تجزیه
چکیده
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی تولید شده توسط قارچ ها هستند. از مهمترین مایکوتوکسین ها، انواع آفلاتوکسین می باشد. 4 ترکیب اصلی آن شامل آفلاتوکسین B1،آفلاتوکسین B2، آفلاتوکسین G1و آفلاتوکسین G2 می باشند که معمولاً بیشتر جداسازی می شوند. به مجموع این چهار آفلاتوکسین، آفلاتوکسین کل می گویند. هدف تحقیق حاضر اندازه گیری میزان آفلاتوکسین کل در آرد بعنوان یکی از مهمترین اجزای جیره ی غذایی انسان با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بعنوان یک روش مرسوم و مورد قبول می باشد. در این تحقیق 36 نمونه آرد از 12 نقطه مختلف سطح کرمانشاه جمع آوری شد. پس از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه با استفاده از دستگاهHPLC نمونه ها آنالیز شدند و مقادیر اندازه گیری شده برای انواع آفلاتوکسین ها ثبت شد. مجموع هر کدام از انواع آفلاتوکسین ها به عنوان آفلاتوکسین کل در نظر گرفته شد. پس از ثبت نتایج (برای هر نمونه سه تکرار) داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS آنالیز شدند. سطح معنی داری برای مقایسه میانگین ها 5% در نظر گرفته شد و مقادیر سموم بر حسب ppb گزارش شد. بر اساس نتایج بدست آمده از این مطالعه میانگین انواع آفلاتوکسین ها و آفلاتوکسین کل به ترتیب برای آفلاتوکسین های B1، B2، G1، G2 و آفلاتوکسین کل 21/0±19/0، 14/0±08/0، 03/0±02/0، 03/0± 02/0 و 35/0±33/0 ppb بود. در 100% نمونه ها آفلاتوکسین B1 شناسایی شد همچنین درصد نمونه های مثبت برای آفلاتوکسین های B2، G1، G2 به ترتیب 66/66%، 33/58% و 50% بود.کلیدواژه ها
آفلاتوکسین، آرد گندم، شهر کرمانشاه،HPLCمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.