مطاله ای مروری بر مسمومیت های ناشی از صدف های دو کفه ایی

با توجه به اهمیت روز افزون پدیده ی مسمومیت غذایی در جهان، مطالعه حاضر قصد دارد با مرور مستندات مربوط به مسمومیت های ناشی از صدف های دو کفه ایی، به بررسی مسمومیت صدف و اثرات سمی آن، محدودیت ها در بیو توکسین های دریایی و تکنیک های مورد استفاده جهت تشخیص و حصول اطمینان ایمنی در مصرف انسانی صدف بپردازد. این مطالعه به روش مروری انجام شده است. لذا به همین منظور، علاوه بر مطالعات کتابخانه ای و مرور کتب، ادبیات نظری غذاهای دریایی، مسمومیت صدف های دو کفه ایی، ریز جلبک، سموم دریایی با مراجعه به سایت های معتبر علمی، جستجو و تدوین گردید. جهت اطمینان از ایمنی مصرف کننده، نظارت و کنترل سطح سم در تمام صدفهای تولید شده به صورت تجاری با استفاده از تکنیک های تحلیلی جدید مانند HPLC، LC-MS، روش ایمونواسی، ارزیابی زیستی سلولی و پروب مولکولی ضروری می باشد. بعلاوه، می بایست به منظور جلوگیری از آلودگی سمی مناطق تولید کننده صدف، برنامه های سودمند جهت بررسی خطر، در جهت شناسایی شرایط محیطی و ارگانیسم هایی که مسبب تولید سم می باشند، توسعه داده شود.

کلیدواژه ها:

غذاهای دریایی ، مسمومیت صدف های دوکفه ایی ، ریز جلبک ، سموم دریایی