روش های مختلف استخراج موسیلاژ بامیه
عنوان مقاله: روش های مختلف استخراج موسیلاژ بامیه
شناسه ملی مقاله: ISCONF01_102
منتشر شده در اولین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران در سال 1394
شناسه ملی مقاله: ISCONF01_102
منتشر شده در اولین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران در سال 1394
مشخصات نویسندگان مقاله:
رضا دلیلی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
توحید جهانگشایش - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
خلاصه مقاله:
رضا دلیلی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
توحید جهانگشایش - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
موسیلاژ ها به مجموع پلی ساکاریدها، پروتئین ها و مواد معدنی موجود در یک گیاه یا دانه را گویند. امروزه با توجه به مزایای که موسیلاژها دارند بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. موسیلاژها در صنایع مواد غذایی و صنعت داروسازی کاربرد های فراوانی دارد در صنعت مواد غذایی به محنوان استابیلایزر، سفت کننده و پری بیوتیک و در صنعت داروسازی برای تولید شربت و داروهای آنتی هیپرگلایسمیک مورد استفاد. قرار می گیرد بطوریکه موسیلاژها در اثر ،تشکیل کمپلکس با چربی و مواد قندی موجود در مواد غذایی بامحث کاهش جذب آنها در بدن شده و نیازی به ترشح انسولین ندارد بنابراین می تواند در تولید غذاهای بیماران دیابتی مورد استفاده قرار بگیرد. موسیلاژ ها به دو روش الکلی و آبی استخراج می شود که در روش الکلی با حلال هایی از قبیل استون، اتانول و بوتانول می توان موسیلاژ ها را رسوب داد و بعد خشک کردن آنها مورد استفاده قرار داد. در بین حلال های ذکر شده بیشترین راندمان تولید موسیلاژ از دانه ها و گیاهان مختلف بو سیله حلال استون استخراج می شود. و نتایج نشان داد که با ازای هر گیلوگرم گیاه بامیه تازه ، تقریبا ٢٢ گرم موسیلاژ بامیه خشک تولید می شود
کلمات کلیدی: موسیلاژبامیه،هیدروکلوئید،پلی ساکارید
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/471730/