تأثیر انبار سرد بر خصوصیات کیفی و بیوفیزیکوشیمیایی برخی ارقام تجاری سیب

سیب (.Malus × domestica Borkh) از لحاظ درجه اهمیت بعد از مرکبات، موز و انگور چهارمین میوه مهم دنیا است. در این مطالعه از 11 رقم تجاری سیب با هدف ارزیابی خصوصیات کیفی، بیوشیمیایی و فتوشیمیایی استفاده شد. صفات فیزیکی، بیوشیمیایی، فیتوشیمیایی، مؤثر در ویژگی های کیفی (از طریق مقاومت در برابر امراض انبار، تنش های اکسیداتیو و سایر اخلتلالات در طول انبار) مانند سفتی، مواد جامد محلول، اسیدیته، pH، اسید آسکوربیک، فنل کل، فلاونوئید کل، اندازه گیری این صفات در زمان برداشت و بعد از چند دوره ذخیره سازی در انبار انجام شد. نتایج خصوصیات بیوفیزیکوشیمیایی نشان داد که بیشترین و کمترین میزان فنل کل و فلاونوئید کل به ترتیب در رقم قرمز مراغه وزرد مراغه مشاهده شد. و نتایج حاصل از مقایسه میانگین صفات کیفی مانند میزان مواد جامد محلول به صورت قابل توجه در ارقام برابرن ، قرمز مراغه ، دلبار استیوال بیشتر از سایر ارقام و همچنین در رقم گلدان دلیشز کمترین میزان مواد جامد محلول مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

صفات کیفی ، ذخیره سازی ، فنل و فلاونوئید کل ، اسید آسکوربیک کل