بررسی ترکیبات و خواص شیر بوفالو و مقایسه با شیر گاو

در اسیا 96 % از کل شیر گاومیش جهان تولید شده . برتری خواص شیر گاومیش به دیگر گونه های دامی باعث اولویت استفاده ی این شیر برای محصولات لبنی در کشورهای غربی است. نوشیدن شیر گاومیش باعث شفافیت پوست و سلامت مو شده و در تسکین علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک می کند . همچنین به از بین بردن استرس و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند . از برتری های مهم شیر گاومیش نسبت به شیر گاو میتوان به درصد بسیار بالای کلسیم ، پروتئین و همچنین دارا بودن انواع ویتامینهای گروه ب اشاره کرد. لازم به ذکر است که شیر گاومیش برخلاف شیر گاو که دارای طبعی سرد است دارای طبعی گرم بوده که همین خاصیت خود باعث هضم آسان آن برای کودکان و بانوان مخصوصا بانوان باردار و افرادی که معده ای حساس دارند میشود. کلسیم فراوان و پروتئین بسیار بالای این فراورده عامل اصلی جلوگیری از پوکی استخوان بصورت طبیعی و وعده غذایی بسیار کاملی برای ورزشکاران میباشد. شیر گاومیش آب کمتری داشته ،ماده خشک ، چربی ،لاکتوز وپروتئین آن از شیر گاو بیشتر است.

کلیدواژه ها:

گاومیش.شیر.خواص.محصولات لبنی