اثر نانوکامپوزیت ها بر خواص فیلم های خوراکی بر پایه پروتئین ها
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش ملی انجمن های علمی دانشجویی رشته های کشاورزی و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: CULTURAL03_270
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 503
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی و عضو انجمن علمی دانشجویی دانشگاه صنعتی شاهرود
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی شاهرود
چکیده
در حال حاضر مواد زیست تخریب پذیر بر اساس منابع تجزیه پذیر به دلیل مسائل آلودگی و صرفه جویی در منابع نفتی در حال گسترش است. پروتئین ها دارای توانایی تشکیل شبکه، کشش و شکل پذیری می باشند. فیلم های پروتئینی از منابع حیوانی و گیاهی تولید می شوند. تلاش برای بهبود خواص مختلف فیلم های پروتئینی در سال های اخیر با استفاده از نانو کامپوزیت ها افزایش یافته است. دیسپرس کردن نانوکامپوزیت داخل فرمول پلیمری می تواند سبب بهبود خواص مکانیکی و فیزیکی، مقاومت در برابر حرارت و کاهش نفوذپذیری گاز و اشتعال پذیری شود. مواد معدنی مانند خاک رس، سیلیس و تالک در آماده سازی فیلم ها حدود 10 تا 50 درصد استفاده می شود. استفاده از نانوکامپوزیت ها در توسعه فیلم های پروتئینی آینده درخشان دارد. در آینده ممکن است این تکنولوژی جایگزین بسته بندی های پتروشیمی که برای بسته بندی مواد غذایی بکار برده می شوند، شود.کلیدواژه ها
فیلم های خوراکی، پروتئین ها، نانوکامپوزیت، خواص مکانیکیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.