غنیسازی آرد گندم
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش ملی انجمن های علمی دانشجویی رشته های کشاورزی و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: CULTURAL03_138
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 775
نویسندگان
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
چکیده
با تغییر شیوه زندگی و گرایش روزافزون مردم به سمت غذاهای فرآوری شده و همچنین عدم رعایت تنوع در استفاده از گروههای مختلف مواد غذایی، نگرانیها در مورد بروز بیماریهای ناشی از کمبود ویتامینها و مواد معدنی در حال افزایش میباشد. غنی سازی مواد غذایی با انواع مواد مغذی مثل آهن، روی، کلسیم، ویتامینهای گروه B، به عنوان ارزانترین و مؤثرترین راه برای کاهش شیوع کمبود ریزمغذیها در جامعه مطرح است. با مصرف روزانه محصولات غنی شده، بخشی از نیاز بدن تامین میشود. غلات سهم مهمی در تامین منابع غذایی و انرژی انسان دارند و در میان همه غلات، گندم بیشترین سهم تولید در جهان را به خود اختصاص داده و بیشتر آن به مصرف انسان می رسد، بنابراین آرد گندم به عنوان مناسبترین حامل تامین کننده ریز مغذیها برای انسان شناخته شده است.کلیدواژه ها
غنی سازی، ریز مغذی، غلات، آرد گندماطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.