اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و تکنولوژی
- کد COI اختصاصی: CRSTCONF01_342
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 680
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،تکنولوژی مواد غذایی آمل ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد ، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،تکنولوژی مواد غذایی آمل ایران
چکیده
گیاه عروسک پشت پرده (Physalis alkekengi) متعلق به خانواده Solanaceae منبع غنی از ترکیبات فنلی و توکوفرولی هستند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرساکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج فراصوت و مایکروویو و همچنین حلال های مختلف آب، آب/ اتانول 05:05 و اتانول بر میزان ترکیبات فنلی، توکاوفرولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره عروسک پشت پرده برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج جهت استفاده مناسب از عصاره انجام شده است. فعالیتآنتی اکسیدانی هر عصاره از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH ، آزمون بی رنگ شدن بتاکاروتن و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. بالاترین میزان ترکیبات فنلی در تیمار های فراصوت آب/ اتانولی و تیمار فراصوت اتانولی به ترتیب 5/53±876/02و3/57±866/85 میلی گرم/گرم مشاهده گردید. همچنین در تمامی آزمایش های آنتی اکسیدانی بجز ترکیبات توکوفرولی، تیمارفراصوت آب اتانولی و فراصوت اتانولی بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را دارا بود و باآنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشت. با توجه به نتایج مطالعه فوق می توان عصاره عروسک پشت پرده توسطروش فراصوت جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی در صنایع غذایی نمودکلیدواژه ها
عروسک پشت پرده ، مهار رادیکال آزاد DPPH ، ترکیبات فنلی، آزمون بی رنگ شدن بتاکاروتناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.