اندازه گیری هیستامین در فیله ماهی خاویار توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 766

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

DPCONF01_144

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394

چکیده مقاله:

ماهی از جمله غذاهایی با قابلیت فساد بالا میباشد که در صورت نگهداری نامناسب، بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می شود. مصرف ماهیان فاسد باعث ایجاد اپیدمیهای مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی میگردد.. هدف از این تحقیق، اندازه گیری میزان هیستامین در گونههای مختلف ماهی خاویار بود. پس از تهیه سه نوع گوشت فیله ماهی میزان هیستامین موجود در آنها توسط آنالیز کروماتوگرافی مایع با قدرت بالا مورد بررسی قرار گرفت. مقدار متوسط هیستامین در گوشت فیل ماهی 117/61 میکرو گرم بر گرم گوشت اندازه گیری شده است.

نویسندگان

نائیری شهبازیانس

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

لیندا یادگاریان

دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • کشاوزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار ...
  • Oliveira, R.B.A., 2012, Tuna fishing, capture and post-capture practices in ...
  • Jafari Shamushaki, V., 2008, Taste attractivenes of free amino acids ...
  • Arnold, S.H. and W.D. Brown, 1978, Histamine toxicity from fish ...
  • S taruszkiewicz, W.F. and P. Rogers, 2001, Performance of histamine ...
  • Zaman, M.Z., 2009, A review: Mic robiological, phys icochemical and ...
  • Srisomboon- P., Jaengsawang, C. & Chare anvitvorakul, M .1995. .A ...
  • Lehane, L. and Olley, J. (2000). Histamine fish poisoning revisited. ...
  • Marcobal, A., Polo, M.C., Martin-Alvarez, P.J. and Moreno-Arriba, M.V. (2005). ...
  • Codori, N. and Marinopoulos, S. (2010). Scombroid Fish Poisoning After ...
  • نمایش کامل مراجع