بررسی اثر پرتوگاما بر خواص میکروبی میگو و تعیین بسته بندی مناسب به منظور بهبود زمان نگهداری در شرایط منجمد
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: دومین همایش ملی کاربرد فناوری هسته ای در علوم کشاورزی و منابع طبیعی
- کد COI اختصاصی: NCNTAANR02_022
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2779
نویسندگان
پژوهشکده کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای
اداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، بندرعباس
پژوهشکده کشاورزی، پزشکی و صنعتی، پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای
اداره کل دامپزشکی استان هرمزگان، بندرعباس
چکیده
هدف ازاین پروژه جایگزین نمودن روش پرتودهی به جای روش های افزون مواد شیمیایی و نیز به استاندارد رساندن بار میکروبی در صنایع غذایی کشور به طریق سریع، ارزان و مطمئن خواهد بود. این پزوهش بنا به درخواست اداره کل دامپزشکی استان هرمزگان جهت رفع آلودگی های میکروبی میگو برای صادرات به سایر کشورها تعریف شده است. نمونه های مورد ازمایش ازکارگاه های فراوری و بسته بندی میگو و همچنین از مزارع پرورش میگو در استان هرمزگان تهیه شده و سریعا به صورت منجمد به پژوهشکده کشاورزی، پزشکی و صنعتی ارسال گردیدند. سپس کلیه آلودگی های میکروبی میگو قبل و پس از پرتودهی در دزهای متفاوت بررسی و ازمایش شدند. دز مطلوب جهت کاهش این آلودگها و به ویژه از بین بردن آلودگی باکتریهایی ویبریو پاراهمولیتیکوس در میگو شاهد و پرتودهی شده در طی یکسال زمان نگهداری در دمای انجماد که در زمانهای یک هفته، 3، 6 و 12 ماه پس از پرتودهی انجام گردید. مشخص شد دز پرتو گاما 2 کیلوگری می تواند بخوبی این الودگیها را کنترل نموده و باکتری ویبریو پاراهمولیتیکوس را نیز از بینبربرد. مقایسه چهار نوع بسته بندی متفاوت برای نگهداری نمونه های میگو در طول یکسال زمان نگهداری در دمای 180- درجه سانتی گراد از نظر خواصی چون: شمنندگی و دوخت پذیری بسته بندی بررسی گردیند. بطور کلی برای میگو پرتودهی جهت نگهداری در دمای انجماد بدمت 12 ماه جنس بسته بندی Pet.pe ارجحیت دارد، ولی برای میگو شاهد جنس بسته بندی Pp.pe ارجح می باشد.کلیدواژه ها
پرتو گاما ، میگو ، آلودگیهای میکروبی ، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.