Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

اثرعصاره آویشن بر زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک در ماست پروبیوتیک

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: ICESCON01_0632
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 603
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثرعصاره آویشن بر زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک در ماست پروبیوتیک

لیلا دهداری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی.دانشگاه علوم و تحقیقات یزد.ایران
ابراهیم ضیازاده - دانشجوی کارشناسی 0ایمنی صنعتی دانشگاه تابناک لامرد
محمدرضا دهداری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شهرسازی دانشگاه آزاد یزد

چکیده مقاله:

در این تحقیق برای تولید ماست بیفیدوباکتریوم ولاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس 1 لیتر شیر استرلیزه کم چرب و 20 گرم شیر پروبیوتیک درون ظرف ریخته و سپسس عصاره گیاهی در هر ظرف به میزان0.01و0.02و0.03درصد اضافه میکنیم وگرمخانه گذاری در دمای41درجه صورت گرفت.هر ساعت یکبار اسیدیته وPhتا رسیدن به اسیدیته 00 درجه دورنیک انجام شد.برای تولید ماست حاوی این دو میکروارگانیسم به میران 001.0 گرم باکتری لیوفیلیز شده بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به 1 لیتر شیر استرلیزه اضافه شد وتمامی مراحل همانگونه که ذکرشد انجام و ماست پروبیوتیکی آویشن تولید گشت و بعد از نگهداری بمدت 21 روز در یخچال در 4درصد سانتیگراد از نظر اسیدیته و شمارش باکتریها مورد ارزیابی قرار گرفتند. بعد از 10 روز ویژگیهای حسی ماست ها بررسی شدو با نرم افزارSpss مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت.نمونه حاوی هر دو باکتری از لحاظ حسی و ماندگاری از سایر نمونه ها بهتر بود و همچنین بیشترین ماندگاری را داشتند.بعد از دوره نگه داری میزان باکتری ها کاهش یافت و اختلاف معنی داری بین غلظت های مختلف آویشن مشاهده نشد

کلیدواژه ها:

آویشن ، ماست ، زنده مانی باکتری ها ، پروبیوتیک ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ICESCON01_0632 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/424750/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دهداری، لیلا و ضیازاده، ابراهیم و دهداری، محمدرضا،1394،اثرعصاره آویشن بر زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک در ماست پروبیوتیک،کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی،https://civilica.com/doc/424750

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، دهداری، لیلا؛ ابراهیم ضیازاده و محمدرضا دهداری)
برای بار دوم به بعد: (1394، دهداری؛ ضیازاده و دهداری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • جیمز دوک، مری جو گادوین، جودی دوسلیر، پگی آن دوک ...
  • دهداری.ل، حاجی زاده.1392.بررسی اثر گیاهان دارویی بر ماست پروبیوتیک.بیست و ... [مقاله کنفرانسی]
  • مرحمتی زاده، محمد حسین، . عباسی، محمد علی، . رضازاده، ...
  • مرحمتی زاده، محمد حسین، . یقطین، علیرضا، . رضازاده، سارا. ...
  • زرگری ع .1371 . گیاهان دارویی. انتشارات دانشگاه تهران، چاپ ...
  • M arhamatizadel MH, Kazeroonian H. Study on honey yoghurt as ...
  • M arhamatizadea MH, Mahmodi M Study on honey yoghurt as ...
  • Marhamatiz adeh, M.H., Shahriarpoor, M.S., Rezazadeh, S., 2012. Effects of ...
  • M arhamatiz adeh, Mohammad Hossein, . Ehsandoost, Elham, . Gholami, ...
  • .-Standard anistitue and industrit search of Ira. Milk and dairy. ...
  • Standard anistitue and industril search of Iran.Sense Test of milk ...
  • Mortazavian AM, Sohrabvandi S.20 06.. Probiotic and Probiotic foods. Ata ...
  • Sarrela M, Mogensen G, Fonden R., Sandholm TM.20 _ _ ...

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 7,824
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی