افزودنی های ضد میکروبی در تولید بسته بندی های فعال مواد غذایی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در علوم زیستی و کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NFBAS01_186
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1235
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
چکیده
بسته بندی های فعال ضدمیکروبی یکی از پیشرفت های نوین در بسته بندی مواد غذایی است که در آنها ماده ضدمیکروبی بهترکیب پلیمر اضافه می گردد تا مانع رشد میکروارگانیسم هدف در ماده ی غذایی گردد. افزودنی های ضدمیکروبی متعددیمی توانند در تولید بسته بندی فعال مورد استفاده قرار گیرند. اسانس هاو عصاره های گیاهی، آنزیم ها، باکتریوسین ها و آنتیبیوتیک ها از جمله مهمترین افزودنی های ضدمیکروبی هستند که در تولید فیلم های فعال ضدمیکروبی مورد استفاده قرارگرفته اند. اخیراً ا ستفاده از نانوذرات دارای خاصیت ضدمیکروبی به ویژه نانو ذرات غیرآلی در تولید بسته بندی های فعال موردتوجه زیادی قرار گرفته است. مقاله ی مروری حا ضر، به معرفی مواد ضدمیکروبی مورد استفاده در تولید بسته بندی های فعالمی پردازد. همچنین مکانیسم خاصیت ضدمیکروبی آنها مورد بحث قرار می گیرد. بررسی خاصیت ضدمیکروبی انواع افزودنی ها وطیف میکروارگانیسم هایی که تحت تأثیر قرار می دهند و همچنین پیشرفت های نوین در زمینه ی استفاده از بسته بندی هایفعال ضدمیکروبی در امر بسته بندی مواد غذایی نیز در این مقاله ی مروری مورد اشاره قرار خواهد گرفت.کلیدواژه ها
بسته بندی فعال، افزودنی های ضدمیکروبی، مکانیسم عملاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.