کاربردهای فناوری هسته ای در کاهش ضایعات محصولات کشاورزی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در علوم زیستی و کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NFBAS01_160
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 572
نویسندگان
سازمان انرژی اتمی ایران، مجتمع پژوهشی شمالغرب کشور
چکیده
با توجه به میزان 25 درصدی ضایعات محصولات کشاورزی به دلیل آلودگی میکروبی و فساد محصولات، میزان این ضایعات بهخصوص در کشورهای در حال توسعه بسیار بیشتر از این درصد است. زیرا اغلب این کشورها در مناطق گرم که مناسب رشدباکتری و تسریع کننده فساد محصولات انبار ده هستند، قرار دارند. پرتودهی مواد غذایی یک فرآیند فیزیکی می باشد که ازپرتوهای یونیزان برای افزایش ماندگاری وکاهش ضایعات استفاده می شود. این پرتوها شامل پرتوهای گاما، پرتو ایکس و باریکهالکترون می باشد، که از این میان پرتودهی گاما کاربرد بیشتری در پرتودهی مواد غذایی دارد. پرتودهی مواد غذایی کاربردهایزیادی دارد مثل مهار جوانه زنی و تاخیر در رسیدن میوه ها، که از این طریق باعث افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی میگردد. البته پرتودهی منجر به کاهش جزیی ترکیبات غذایی حساس به پرتو مثل ویتامین ها نیز می شود، که البته میزان اینتغییر در مقایسه با روش های سنتی نگهداری مواد غذایی خصوصاً تیمارهای حرارتی بسیار اندک است. باستثناء پرتودهی ادویهجات که بسیار رایج می باشد متاسفانه دیگر کاربردهای این روش هنوز در حاشیه باقی مانده است. در این مقاله سعی شده بابررسی اثرات و کاربردهای پرتودهی مواد غذایی نکات تاریک پرتودهی مواد غذایی آشکار گردد.کلیدواژه ها
پرتودهی مواد غذایی، محصولات کشاورزی، ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.