اثر پوشش کلرید کلسیم بر خصوصیات کیفی میوه فی جوآ طی دوره انبار مانی سرد

این تحقیق به منظور بررسی اثر پوشش کلرید کلسیم برخصوصیات کیفی میوه فی جوآ طی دوره انبارمانی سرد انجام پذیرفت. آزمایش در سه سطح تیماری و به مدت هشت هفته در قالب فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کاملا تصادفی انجام شد. ویژگی های کیفی میوه از قبیل درصد کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث به صورت دو هفته یک بار اندازه گیری شدند. ابتدا میوه ها با محلول های 0/5 و 1 درصد کلسیم کلرید به روش غوطه وری به مدت 30 ثانیه تیمار شدند و پس از خشک شدن به سردخانه با دمای 4±1 درجه سانتی گراد منتقل شدند. نتایج نشان داد که اثر زمان انبارمانی بر تمام صفات اندازه گیری شده معنی دار بود. علاوه بر این مقایسه میانگین ها نشان داد که تیمار با کلرید کلسیم در حفظ سفتی بافت میوه و نیز محتوای ویتامین ث ان موثر بوده است.

کلیدواژه ها:

کلریدکلسیم ، فی جوآ ، اسیدیته قابل تیتراسیون ، ویتامین ث