اثر پیشتیمبراتیلاولئبت و پبرامترهبی فرایند بر سینتیک خشک شدن تحت خلاء گوجهفرنگی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF03_282
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 547
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
استادیار گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی تبریز
چکیده
در این پژوهش اثر خشک کردن تحت خلا در دماها و فشارهای مختلف با کاربرد اتیل اولئات برای تعیین مرتبه سینتیک کاهش رطوبت مورد بررسی قرار گرفت . به منظور رسیدن به یک فرآیند بهینه، اثر غلظت اتیل اولئات در سه سطح ، صفر، چهار و هشت درصد و اثر فرآیند دمای خشک کن در سه سطح 50، 60 ، 70 درجه سانتی گراد و فشار 10، 15 و 20 کیلوپاسکال بر روی نمونه های گوچه فرنگی مورد آزمایش قرار گرفت . نتایج حاصل از سینتیک کاهش رطوبت در سه دمای خشک کردن نشان داد که معادهکاهش رطوبت ،از مرتبه اول بوده و سرعت ثابت واکنش (k) با افزایش دما از 50 به 70 از 0/0047 به 0/0083 تغییر یافت و افزایش 10 درجه دوم دما ( 1/482 = Q10) تاثیر درجه اول Q10= 1/191) داشت .کلیدواژه ها
سیتیک ، خشک کردن تحت خلاء، گوجه فرنگی ، اتیل اولئاتمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.