فاطمه بهوندی - دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی دام، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای گوشت مرغ موجب تلاش دوچندان متخصصین اصلاح نژاد جهت افزایش نرخرشد پرندگان شده است. صدمات اکسیداتیوی در بافت های بدن طیور می تواند منجر به کاهش کیفیت گوشت شود. علاوهبر آن، گوشت طیور نسبت گوشت سایر حیوانات مزرعه ای از حساسیت بیشتری نسبت به اکسیداسیون لیپیدها برخورداراست. بنابراین یک استراتژی مهم جهت غلبه بر این مشکل، افزایش استفاده از مکمل های آنتی اکسیدانی مانند سلنیوم،در جیره طیور می باشد، زیرا آنتی اکسیدان های موجود در خوراک بعد از جذب توسط پرنده به خوبی هم در سلولها و همدر غشای سلول های ماهیچه ای (گوشت) توزیع می شوند. شکل دیگری از سلنیوم که امروزه در جیره خوراکی طیور به کارمی رود نانوسلنیوم می باشد. نانو ذرات سلنیوم از کوچک شدن عنصر سلنیوم به ابعاد نانومتری، به کمک روش های فناورینانو حاصل می شوند. نانوسلنیوم به عنوان یک ریزمغذی ضروری در جیره طیور، بهبودی در رشد، تولیدات و سلامتی اینحیوانات را به دنبال دارد. در تحقیقات مختلف گزارش شده است که استفاده از نانوسلنیوم در خوراک جوجه های گوشتیموجب بهبود عملکرد رشد و افزایش کیفیت گوشت می شود، به گونه ای که با مصرف نانوسلنیوم افزایش بیشتری در وزنروزانه بدن و وزن نهایی بدن جوجه ها مشاهده شده است. همچنین، ضریب تبدیل غذایی، میزان زنده مانی و تردی گوشتدر جوجه های دریافت کننده نانوسلنیوم دارای عملکرد بهتری بودند. مکانیسم های احتمالی تأثیرات مثبت نانوسلنیوم برعملکرد رشد می تواند ناشی از افزایش انرژی متابولیکی خوراک و بالانس جمعیت میکروبی دستگاه گوارش (عامل مؤثر برسلامتی و رشد جوجه های گوشتی) باشد.

جوجه های گوشتی، عملکرد رشد، فناوری نانو، کیفیت گوشت، نانوسلنیوم