بررسی اصول و مبانی فرایند خشک کردن مواد غذایی به روش الکتروهیدرودینامیکی (EHD)
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در کشاورزی
- کد COI اختصاصی: ICARA01_346
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1185
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه علم و فناوری مازندران
استادیار دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه علم و فناوری مازندران
چکیده
فرایند خشک کردن از جمله پرکاربردترین فرایند ها در صنایع غذایی و دارویی و محصولات کشاورزی است که بهدلیل حذف رطوبت بیولوژیکی فعال و کاهش فعالیت آنزیم ها موجب افزایش طول عمر و زمان نگهداری محصول میشود.انتخاب نوع فرایند خشک کردن با توجه به نوع ماده،کیفیت محصول مورد نظر و میزان مصرف انرژی از اهمیتبالایی برخوردار می باشد.خشک کردن به روش الکتروهیدرودینامیک از جمله روش های غیر حرارتی و نوین در زمینهخشک کردن میباشد که با مصرف بسیار کم انرژی،مناسب برای خشک کردن مواد حساس به دما می باشد.در این روشباد الکتریکی تولید شده در اثر میدان الکتریکی ولتاژ بالا به سطح ماده برخورد می کند و با کاهش گرمای نهان تبخیر وافزایش ضریب انتقال جرم و حرارت منجر به افزایش سرعت خشک کردن می شود.کلیدواژه ها
خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی، باد الکتریکی، سرعت خشک شدنمقالات مرتبط جدید
- نقش هوش مصنوعی در توسعه پایدار منابع آب
- نشانگرهای مولکولی مشترک در شناسایی مقاومت به بیماریهای مهم گندم
- مقایسه میدانی حشره کش آبامکتین و ترکیبات معدنی در کنترل پروانه برگخوار مرکبات
- مقایسه برخی ویژگیهای خاک در باغات سیب با سنین مختلف در استان آذربایجان غربی
- تحلیل فضایی و زمانی غلظت ذرات معلق PM۲.۵ در شهر اصفهان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.