حدیث کرمپور - دانشجوی کارشناسی ارشد – دانشگاه علوم و تحقیقات خوزستان

نیمی از محصولات کشاورزی در کشور، در فاصله بین مراحل کاشت تا برداشت از چرخه مصرف خارج می شود (شادان وهمکاران، 1383) از طرفی ضایعات کمی وکیفی محصولات کشاورزی بین مرحله برداشت تا مصرف نیز اتفاق می افتد و برایکاهش این ضایعات دو مسئله مهم را باید در نظر گرفت:-شناخت عوامل زیستی و محیطی تأثیرگذار بر کاهش کیفیت پس از برداشت محصولات کشاورزی-استفاده از دستورالعمل های مناسب فن آوری پس از برداشت محصولات کشاورزی برای افزایش و حفظ کیفیت وایمنی این محصولات.ضایعات پس از برداشت شامل دو دسته، ضایعات کیفی (افت ارزش تغذیه ای و کالری و قابلیت پذیرش مصرف کننده) وکمی است .ارزیابی ضایعات کیفی بسیار مشکلتر از ضایعات کمی است .در کشورهای توسعه یافته، بر عکس کشورهای در حالتوسعه، اولویت با کاهش ضایعات کیفی است و علت درصد زیادی از ضایعات پس از برداشت عدم رضایت مصرف کننده از کیفیتمحصول است .از طرفی در کشورها و فرهنگهای مختلف، استانداردهای کیفی، و قدرت خرید و ارجحیت مصرفکننده تفاوتبسیاری دارد، مثلاً در کشورهای در حال توسعه، حذف نقایص محصول قبل از بازاریابی، اهمیت کمتری دارد درحالیکه در کشورهای نوسعه یافته به ظاهر محصول اهمیت زیادی داده میشود (Kader, 2005).