تاثیر فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه نشاسته و کیتوزان
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF01_078
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1595
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
استاد، علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
چکیده
امروزه برای بهبود نگهداری غذاها و کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و مواد مصنوعی در بسته بندی مواد غذایی تحقیقاتی گسترده ای برای جایگزین بسته بندی های زیست تخریب پذیر به جای بسته بندی های پلاستیکی صورت گرفته است. فیلم ها و پوشش های خوراکی که از مواد زیست تخریب پذیر تهیه شده اند به علت افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی و نداشتن اثرات نامطلوب بر مواد غذایی از این نوع فیلم ها استفاده می شود که از مهمترین و رایج ترین این فیلم ها، فیلم های تهیه شده بر پایه نشاسته و کیتوزان است نشاسته پلی ساکاریدی است که به علت استحکام بالا، انعطاف پذیری و شکل پذیری خوب در تولید فیلم های زیست تخریب پذیر مورد استفاده قرار می گیرد فیلم هاو پوشش های بر پایه نشاسته مانع خوبی برای ورود اکسیژن بوده و به علت داشتن اثرات ضد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد و باعث افزایش ماندگاری ماده غذایی می شود. کیتوزان هم به علت داشتن خصوصیات ضد قارچی، ضد میکروبی و تخریب پذیری سریع مورد استفاده قرار می گیرد و مواد پلیمرساخته شده ازکیتوزان به صورت ژل، اسفنج و نانو ذرات شکل داده می شود.کلیدواژه ها
کیتوزان، نشاسته، فیلم خوراکی، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- دانش بومی و توسعه پایدار منابع آب و خاک
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.