اندازه گیری میزان فنولیک کل و مقدار کمی کوئرستین در عصاره برگتوت سفید و اندازه گیری ترکیبات موجود در اسانس برگ توت سفید

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 775

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_011

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

گیاهان دارویی منابع با ارزشی هستند و به دلیل وجود ترکیبات موثره، امروزه به طور گسترده ای مورد توجه قرار گرفته اند. توت سفید(Moruse alba) از خانواده Moracea و جنس Moruse می باشد. عصاره برگ توت سفید حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان از حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله انواع فلاوونوئیدها می باشد. هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان فنولیک کل عصاره ، مقدارکمی کوئرستین در عصاره و اندازه گیری ترکیبات موجود در اسانس برگ توت سفید می باشد. پس از تهیه، خشک و آسیاب کردن برگ توت سفید به وسیله رتاری عصاره آبی استخراج شد. سپس برای اندازه گیری فنولیک کل از دستگاه اسپکتروفتومتر استفاده شد و برای اندازه گیری میزان فنولیک کل از دستگاه اسپکتروفتومتر استفاده شد و برای اندازه گیری میزان کوئرستین از دستگاه HPLC و برای آنالیز ترکیبات در اسانس برگ توت سفید دستگاه GCMS به کار برده شد. نتایج نشان داد میزان فنولیک کل در عصاره μg/mL 96/27% برحسب اسید گالیک بدست آمد. همچنین میزان کمی کوئرستین در عصاره μg/mL 8/1%بدست آمد و همچنین طبق نتایج بدست آمده به وسیله GCMS بیشترین ترکیبات موجود در اسانس برگ توت سفید به ترتیب L-Menthol ، Trans Caryophyllene، L-MENTHAL ONE، α-PINENE می باشند. بنابر این با توجه به نتایج بدست آمده عصاره و اسانس برگ توت سفید دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی می باشد و با توجه به اینکه هدف اصلی استفاده از یک آنتی اکسیدان به عنوان افزودنی غذایی، حفظ کیفیت غذا و افزایش عمر نگهداری آن است می توان از این عصاره و اسانس در صنعت غذا بهره برد.

نویسندگان

اسما عالی پور

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز ، اهواز، ایران

حسین جوینده

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی رامین، ملاثانی، خوزستان، ایران

وحید سمواتی

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی رامین، ملاثانی، خوزستان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aziz AA, Edwards CA, Lean ME, Crozier A. Absorption and ...
  • Bassole, I.H.N., Ouattra, A.S., Nebie, R., Ouattara, C.A.T., Kabore, Z.I. ...
  • Beuchat, L. R. and Golden, D. A. Antimicrobiale naturally in ...
  • Dhar, P., Chan, P., Cohen, D.T., Khawam, F., Gibbons, S., ...
  • DesmiatyY, Alatas F. Determination of quercetin in Hibiscus sabdariffa L. ...
  • Fukai, T., Satoh, K., Nomura, T. and Sakagami, H. Antinephritis ...
  • Fleming T. PDR for herbal medicines. NewJersy: Medical Economics Company; ...
  • Ghasemi Pirbalouti, A. Medicinal plants used in Chaharmahl and Bakhtyari ...
  • Hassimotto NM, Genovese MI, Lajolo FM .Absorption and metabolism of ...
  • Kim, J.S., Ju, J.B., Choi, C.W. and Kim, S.C. Hypoglycemic ...
  • Miyahara C, Miyazawa M, Satoh S, Sakai A, Mizusaki S. ...
  • Naczk, M. and Shahidi, F.Extraction and analysis of phenolics in ...
  • Robert LGG. Antimicrobial activity of culture filtrate of Bacillus amyl ...
  • Sharma, R., Sharma, A., Shono, T., Takasugi, M., Shirata, A., ...
  • Shahidi, F. and Naczk, M., Phenolics in Food and Nutraceut ...
  • Tajkarim MM, Ibrahim SA, Cliver DO. Antimicrobial herb and spice ...
  • Waterhouse, A.L. Current Protocols in Food Analytical Chemistry. DetermTotal Phenolics. ...
  • نمایش کامل مراجع