علیرضا شریعتمدارطالقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی
سیدامید رعنایی سیادت - استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین
فرشته افتخار - دانشیار، دانشگاه شهید بهشتی، دانشکده علوم زیستی
ساره ارجمند - استادیار، دانشگاه شهید بهشتی، مرکز تحقیقات پروتئین

آنزیم لیپاز زیرمجموعهای از آنزیم های استرازها است که توانایی هیدرولیز استرها را دارد و نقش اختصاصی تبدیل تریگلیسرید به گلیسرول و اسید چرب را ایفا میکند. یکی از معیارهای مهم برای انتخاب انواع آنزیم های صنعتی جهت کاربردهای مختلف pH بهینه آنهاست. در تحقیق حاضر دو آنزیم لیپاز مربوط به قارچهای کاندیدا آنتارتیکا و ترمومایسس لانوگینوسوس که به طور گسترده در صنایع شوینده مورد استفاده قرار می گیرند از نظرپروفایل pH به منظور دستیابی به گستره pH فعالیت آنزیم و نقطه pH بهینه مورد بررسی قرار گرفتند. فعالیت آنزیم در گستره pH 4 تا 11 و در شرایط یکسان با روش مبتنی بر شکست سوبسترای PNP (para-nitrophenol) و جذبدر طول موج nm 414 اندازه گیری شد. نتایج بدست آمده نشان دادند که هر دو آنزیم لیپاز در گستره pH 5 تا 9فعالیت داشتند. بهینه pH فعالیت برای لیپاز کاندیدا آنتارتیکا و ترمومایسس لانوگینوسوس به ترتیب 8 و 8.5 ثبت گردید.

آنزیم لیپاز، pH پروفایل، کاندیدا آنتارتیکا، ترمومایسس لانوگینوسوس