فن اوری نانو ،فزاوری و سلامت غذایی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: دومین کنگره سراسری فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار
- کد COI اختصاصی: SENACONF02_121
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 361
نویسندگان
مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل
چکیده
سالم بودن غذا یکی از مسائل کلیدی صنایع غذایی است ، چرا که به عنوان مثال آلودگی غذا با عوامل بیماری زا نه تنها از طریق بیمار کردن مصرف کننده به وی آسیب می رساند ، بلکه اعتبار تولید کننده را زیر سوال برده و از این طریق زیان های مالی را متوجه وی می کند . بنابراین توسعه زیست حسگرهای سریع و قابل حمل برای شناسایی عوامل بیماری زا ، آلایند ها و مواد سمی در محیط و سامانه های غذایی ضروری است، زیست حسگرها می توانند در فراوری غذا برای بررسی مداوم مورد استفاده قرار بگیرند. جنبه مهم دیگر، تاثیر غذا بر سلامتی و جلوگیری از بیماری هاست . در این مقاله مروری سعی شده کاربردهای نوین فناوری نانو در زمینه سلامت غذایی بررسی شود.کلیدواژه ها
فن اوری نانو ، سلامت ، صنایع غذاییاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.