فاطمه نزهت - گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران

تحقیق بر روی کاربرد پروبیوتیک ها با هدف حفاظت از محیط زیست، در تغذیه حیوانات آبزی افزایش یافته است. پروبیوتیک ها میکروب هایزندهای هستند که به صورت افزودنی غذایی استفاده می شوند و موجب بهبود سلامتی انسان و حیوانات اهلی می گردند. در آبزی پروری،پروبیوتیک ها به منظور کنترل بیماری ها به صورت مکمل یا حتی در برخی موارد به عنوان جایگزینی برای ترکیبات ضد میکروبی (آنتی بیوتیکها) مورد استفاده قرار می گیرند. پروبیوتیک ها برای افزایش رشد و بهبود سلامتی حیوانات و به منظور افزایش مقاومت آن ها در برابر بیماریها، به غذا اضافه می شوند. با وجود این که مکانیسم عملکرد پروبیوتیک ها مشخص نشده است، اما احتمالاتی شامل دفع رقابتی پاتوژن ها وجوددارد، یعنی پروبیوتیک ها از طریق آنتی بیوزیس یا رقابت برای مواد مغذی و یا جایگاه های اتصال، تغییر متابولیسم باکتری ها، و یا با تحریکسیستم ایمنی بدن مانع تشکیل کلونی پاتوژن ها در لوله گوارش میزبان می شوند. پروبیوتیک ها هم چنین از طریق تولید ویتامین ها، ترکیباتمسمومیت زدا در جیره غذایی و تجزیه ذرات غیر قابل هضم، سبب تحریک اشتها و بهبود تغذیه میزبان می شوند. ملاک های خاصی از جملهپایداری فنوتیپی و ژنوتیپی، تحمل اسید و نمک های صفراوی، چسبیدن به اپیتلیوم روده، تولید مواد ضد میکروبی علیه عوامل بیماری زایشناخته شده و پایداری طی مراحل تولید و ذخیره سازی باید برای انتخاب یک پروبیوتیک بالقوه مورد توجه قرار گیرد.

پروبیوتیک، سیستم ایمنی، پاتوژن