ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله های پروتئینی کانولا و تولید اجزای غذایی عملگر از پسماند صنایع روغن کشی
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: سومین کنگره ملی بازیافت و استفاده از منابع آلی تجدید شونده در کشاورزی
- کد COI اختصاصی: NCRRORRA03_182
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1958
نویسندگان
استادیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع
مربی پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبی
استاد دپارتمان مهندسی شیمی و شیمی کاربردی، دانشگاه تورنتو، کانادا
چکیده
در مطالعه حاضر تأثیر تیمارهای وار یته و پوست گیری رو ی ترک یب ش یمیایی ( پروتئین، گلوکزینولات، اسید فیتیک، اسیدهای فنل ی ) ، ظرف یت استخراج و ترس یب پروتئ ین نمونه های آزما یشگاهی ( کنجاله و آرد ارقام کانولا کوانتوم، پی . اف 7045/91 و هایولا (401 و نیز ترکیب شیمیایی و برخ ی خصوصیات عملکردی ( شاخص حلاّلیت نیتروژن، جذب و روغن، فعالیت امولسیونی، ظرفیت کف زایی ) ایزوله های رسوبی مورد م طالعه قرار گرفت و با موارد مشابه خود در کنجالة تجاری کانولا و ایزوله پروتئ ینی ته یه شده از آن مقایسه گردید . در این تحقیق pH بهینة استخراج پروت ئین و ترس یب به ترت یب 12 و 5/5 در نظر گرفته شد . میزان استخراج پروتئین نمونه ها در دامنة 37/5 تا 69/5 درصد مشاهده ش د و وار یته و پوست گیری تاث یر معنی دار ) P < 0/01) روی آن داشتند . کمینه ی پروتئین از کنجالة تجاری کانولا استخراج گرد ید . تأثیر وار یته و پوست گیری ر وی ظرفیت ترسیب پروتئین معنی دار ) P< 0/01) بود . پوست گیری تاث یر معنی دار ) P< 0/01) روی افزایش میزان پروتئین و اسید فیتیک ایزوله ها داشت . میزان گلوکزینولات ایزوله های پروتئینی قابل تشخیص نبود ( کمتر از 0/2 میلی گرم در گرم نمونه ). بیشینه ی تولید ایزوله در نمون ه های واریتة پی . اف مشاهده شد . اختلاف معنی دار ) P< 0/01) بین میزان پروتئین ایزوله هامشاهده نشد، ول ی میزان اسید فی تیک آنها تفاوت معنی دار ) P< 0/01) نشان داد . پوست گیری تأثیر معنی دار ) P< 0/01) روی شاخص حلاّلیت نیتروژن ایزوله ها داشت . شاخص حلاّلی ت نیتروژن ایزوله های ته یه شده جذب آب متجاوز از 200 درصد نشان دادند و می توان آنها را به خوبی با کنجالة سویا مقایسه نمود . واریته و پوست گیری تأثیر معنی دار ) P< 0/01) روی جذب روغن، جذب آب، فعال ی ت امولسیون کنندگی و ظرف یت کف زایی ایزوله ها داشتند . ایزوله های تهیه شده از نمونه های هایولا و پی . اف به ترتیب بیشینه ی جذب روغن و فعالیت امولسیون ی ( اختلاف معنی دار ) P< 0/05 را نشان دادند . بر اساس نتایج این تحقیق، می توان از ایزوله های پروتئینی رسوبی به عنوان اتّصال دهنده و یا حجم دهنده در صنایع گوشت استفاده نمود .کلیدواژه ها
آرد کانولا، کنجاله ی کانولا، استخراج قلیایی، ترسیب ایزوالکتریک،خصوصیات عملکردیمقالات مرتبط جدید
- پیش بینی نشست پی های سطحی به کمک ماشین بردار پشتیبان
- بررسی تاثیر خطای ساخت در اتصالات سازه های صلب با اتصال پیچ و مهره
- Hydrostatic and Dynamic Pressure of Local Scour of Bridge Piers: Examination and Analysis
- تحلیل اثر پراکنده رویی شهری بر شاخص های شهر کم کربن در شهر ارومیه
- کاربرد فناوری نانو و روش های زیستی/ شیمیایی در حذف آلاینده های محیطی (آب و هوا) و کاهش انتشار آلاینده های گازی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.