Mathematical Modeling of Shrinkage of Quince During Hot Air Drying
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: اولین همایش الکترونیکی نوآوری در فراوری مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: IECFP01_001
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 705
نویسندگان
Food science and Technology, Tabriz university Tabriz university, TU Tabriz, Iran
چکیده
Shrinkage of food materials has a negativeconsequence on the quality of the dehydrated product. Thisarticle presents results on the variation in shrinkage of quinceduring its drying. Volume measurements were carried out onthree series of samples: coated and osmotic samples, 2) noncoatedand osmotic sample, 3) control and dried at 60o C. Inorder to select the appropriate model, six mathematicalmodels were fitted to the experimental data. According to thestatistical criteria (R2, SSE and RMSE) the Ratti (1994) model(eq. no. 5) was found to be the best model to describe theshrinkage behavior of quince slices. This model had R2 valueshigher than 0.999 and SSE and RMSE values pretty low.کلیدواژه ها
drying; modeling; quince; shrinkageمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.