فاطمه موحد خواه - گروه بیوتکنولوژی کشاورزی دانشگاه پیام نور واحد تهران شرق
منصوره میرابوالفتحی - آزمایشگاه تحقیقات مایکوتوکسین ها، موسسه تحقیقات گیاه پزشکی کشور
محمدعلی ابراهیمی - استادیار گروه بیوتکنولوژی کشاورزی دانشگاه پیام نور ؛تهران

ازمهم ترین مسائل درسلامتی انسان، استفاده از مواد غذایی سالم است. برخی آلوده کننده های طبیعی موادغذایی مایکوتوکسین ها هستند. یکی از قارچ های مولد مایکوتوکسین ها جنس فوزاریوم می باشد. فامونیزین متابولیت ثانویه گونه Fusarium prolifratum می باشد؛ این توکسین با اختلال در متابولیسم اسیدهای چرب باعث بی نظمی و مرگ سلول می شود و گونه قارچی Fusarium graminearum تولید توکسین داکسی نیوالنول می نماید که از تریکوتوکسین ها است که سبب بروز سمیت های کبدی و کلیوی می شود. در این تحقیق اثر ضد قارچی اسانس های آویشن (Thymusvulgaris) ، شوید( Anethum graveolens)، فلفل قرمز(Capsicum annum) و نعناع (Mentha sativa) با غلظت های 200-50-μl به 100 میلی لیتر محیط PDA افزوده شدند و برای هر غلظت 3 تکرار در نظر گرفته شد. درصد بازدارندگی از رشد هیف جدایه ها بعداز 7 روز در دمای ˚C25 با اندازه گیری قطر رویش میسلیوم در مقایسه با شاهد محاسبه گردید. بازدارندگی کامل از رشد قارچ برای آویشن و نعناع به ترتیب در غلظت های 200 و 125 میکرولیتر در 100 میلی لیتر محیط PDA رخ داد. اسانس شوید در غلظت 200 میکرولیتر در 100 میلی لیتر فاقد اثر بازدارندگی کامل روی رشد قارچ های F. graminearum و F. prolifratum بوده است. غلظت های مختلف اسانس فلفل قرمز هیچ اثر بازدارندگی از رشد نداشته است.

اسانس های گیاهی، Fusarium graminearum و Fusarium prolifratum