یوکابد اسمعیل پور اخلمد - دانش آموخته گروه علوم دامی فیزیولوژی دانشگاه بیرجند
خدیجه پشمی - دانش آموخته گروه محیط زیست دانشگاه بیرجند

امروزه فناوری نانو در صنایع غذایی به شکل های مختلفی استفاده میشود. یکی از کاربردهای فناوری نانو و در حقیقت پرکاربردترین آنها توسعه روش های تشخیص آلاینده های شیمیایی، ویروس ها و یا باکتری ها در سیستم های غذایی با استفاده از فناوری نانو به منظور امنیت و بسته بندی مواد غذایی است. به دلیل شیوع گسترده بیماری های غذایی ناشی از مصرف غذاهای آلوده، نیاز به استفاده از روش های حساس و سریع به منظور تشخیص عوامل بیماری زا ضروری است. در سال های اخیر فناوری نانو به طور فزاینده ای به منظور افزایش امنیت غذایی استفاده شده است. ساده ترین روش برای محافظت مواد غذایی بسته بندی آن است. به نظر می رسد که بسته بندی مواد غذایی به عنوان قدیمی ترین برنامه های تجاری، کاربردی از فناوری نانو در بخش مواد غذایی باشد. استفاده از مواد نانو در بسته بندی مواد غذایی میتواند در افزایش طول عمر مواد غذایی، بهبود ایمنی مواد غذایی و هشدار به مصرف کنندگان در صورت آلودگی یا فساد مواد غذایی به کار رود. همچنین فناوری نانو میتواند در ترمیم منافذ بسته بندی و حتی آزادسازی نگهدارنده هایی که طول عمر و ماندگاری مواد غذایی را در بسته بندی افزایش میدهند، نقش داشته باشد. در حقیقت فناوری نانو، معرفی فرصت های جدید برای نوآوری در صنعت غذایی با سرعت بسیار زیاد است. با توجه به گسترش استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی، موضوع این بررسی شامل کاربردهای دانش نانو در زمینه ساخت بسته بندی هوشمند برای افزایش امنیت غذایی است.

بسته بندی هوشمند، صنایع غذایی، فناوری نانو