ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Assessment of rural dairy products in North Kordofan State, Sudan-2

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 223 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: JR_SJAS-3-1_002
زبان مقاله: انگلیسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Assessment of rural dairy products in North Kordofan State, Sudan-2

F.M El-Hag - Agricultural Research Corporation (ARC), El-Obeid Research Station, PO Box 429 El-Obeid, Sudan
M.I Bushara - Dept .Animal production, Faculty of Natural Res & Environmental studies, University of Kordofan, El-Obeid, Sudan
M.M Ahamed - Institute of Environmental Studies, University of Khartoum, Khartoum, Sudan
K.E.H Mahmoud - State Ministry of Agriculture, Animal Resources and Irrigation, Kordofan State, El-Obeid, Sudan

چکیده مقاله:

Laboratory cheese making trials were conducted in a rural area of western Sudan (North Kordofan) to study the effects of milk type (goat vs. cow) and cheese type (white soft vs. braided) on cheese characteristics. Randomized complete block design for the cheese samples data and a 2x2 factorial randomized complete block design for the laboratory trials data were used. Goat milk recorded the highest (P < 0.05) ash contents, whereas cow milk contained the highest total solids (TS), fat, lactose and protein. Goat milk required longer coagulation time compared with cow milk. White cheese required relatively (P > 0.05) more time to coagulate compared with braided cheese. White cheese made from goat milk (WG) required the longest (P < 0.05) coagulation time, followed by braided cheese from goat milk (BG), braided cheese from cow milk (BC) and then white cheese from cow milk (WC). Cheese yield was significantly affected by both milk and cheese types (P < 0.01) and their interaction (P < 0.05). The yield of WC was the highest, followed by WG, BC and the least was for BG. Goat cheese had the highest pH, whereas cow cheese had the highest TS, fat and protein contents. Braided cheese had the highest pH, TS, and protein contents while fat contents were highest in white soft cheese. Efficiency of protein and fat recovery were highest in cow cheese (P < 0.05). The highest efficiency of recovery was found in braided cheese. No staphylococcus and Coliform bacteria were detected in milk samples used in cheese making trials. BG recorded the highest scores in color (P < 0 .001), texture (P > 0.05) and flavor (P< 0.01). However, taste score was higher (P < 0.05) in BC compared to the other three cheese types. Cheese produced under laboratory conditions in this study was of high quality. However, there is a high need to raise the awareness of rural dairy producers on hygiene and public health measures necessary for obtaining safe dairy products. Milk intended for dairy processing should be heated (boiling, pasteurization) in order to control bacterial growth and to ensure good quality dairy products. Moreover, there is also a high need for setting quality standards and measures for the different dairy products. Cheese making from sheep and camel milk should also be tested. Other milk coagulants (natural and/or synthetic) should also be evaluated to reduce cost.

کلیدواژه ها:

Experimental dairy products, Cows, Goats

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/369890/

کد COI مقاله: JR_SJAS-3-1_002

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
El-Hag, F.M و Bushara, M.I و Ahamed, M.M و Mahmoud, K.E.H,1392,Assessment of rural dairy products in North Kordofan State, Sudan-2,,,,,https://civilica.com/doc/369890

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392, El-Hag, F.M؛ M.I Bushara و M.M Ahamed و K.E.H Mahmoud)
برای بار دوم به بعد: (1392, El-Hag؛ Bushara و Ahamed و Mahmoud)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی