فرآیند فراکشنه کردن جزء به جزء کردن در صنعت روغن های خوراکی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: پانزدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
- کد COI اختصاصی: ICHEC15_529
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2716
نویسندگان
کارشناس ارشد شیمی، مرکز تحقیق و توسعه شرکت کشت و صنعت گلبرگ بهاران اویلا
کارشناس ارشد صنایع غذایی، شرکت فرآوری روغن نباتی گل بهار جاده ابریشم
چکیده
کنترل فرآیند فراکشنه بر روی روغن های پالم جهت تولید جزء مایع روغن تاپ اولیئن و پالم سوپر اولیئن انجام گرفت به گونه ای که روغن تاپ اولیئن حاصل شده از روش فراکشنه به دلیل دارا بودن مقاومت بالا و اشباعیت کم جزء بهترین روغنهای سرخ کردنی می باشد. در این مقاله روش های فراکشنه روغن و کنترل فرآیند آن مورد بررسی قرار گرفت و سپس ویژگی های تغذیه ای محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت که تاپ اولئین و پالم سوپر اولئین حاصل دارای ویژگی های ممتازی می باشند. این ویژگی ها عبارتند از: بیشترین مقاومت در شرایط سرخ کردن جلوگیری از تشکیل ترکیب های پلیمری و قطبی(، نقطه ذوب کمتر)مشکلات کمتر در انتقال و ذخیره این روغن ها، میزان پایین اسید های چرب اشباع کاهش کلسترول بد می باشد.کلیدواژه ها
فرآیند فراکشنه، روغن تاپ اولئین، فیلتر های فشار بالا، روغن نباتی ، پالم، کریستالایزرمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.