مروری بر کاربرد روغن پالم در شیر و فرآوردههای لبنی در ایران و تاثیر آن برسلامتی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
- کد COI اختصاصی: MILKFDO02_090
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1153
نویسندگان
متخصص بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
دانشجوی دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی تبریز
دانشجوی دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی تبریز
چکیده
یکی از آرزوهای مهم همه ما انسانها و همه مسئولان سلامت کشور در حیطه سلامتی برای افراد خانواده خود و جامعه مان کاهش بیماریهای غیر واگیر، کاهش هزینه های تحمیلی به خود و دولت و نهایتا افزایش طول عمر می باشد. همه باید برای حفظ سلامت خود و تک تک افراد جامعه مان، این نکته ها را مدنظر قرار دهیم که بیماری های غیرواگیر مانند افزایش فشار خون، دیابت، بیماری های قلبی- عروقی و مغزی، که اغلب در بزرگسالی رخ می دهند، از دوران جنینی شروع شده اند، در نوپایی و کودکی نهادینه می شوند، در جوانی ادامه می یابند و ناگهان در بزرگسالی ظهور می یابند و ما را راهی بیمارستان ها یا مطب پزشک می کنند. همه متخصصان داخلی و جهانی و ما و شما، دیگر به خوبی می دانیم که عامل خطر بیماری های غیرواگیر، تغذیه غلط، استفاده از غذاهای چرب و شور، لبنیات پرچرب، مصرف قند و مواد شیرین، غذاهای سرخ کرده، استفاده از غذاهای با روغن های بد (چربی های اشباع یا جامد و چربی های حاوی ایزومر ترانس)، کم تحرکی، استفاده از دخانیات و استرس های شدید است. ما با بی تحرکی و تغذیه نامناسب، چاق می شویم و اضافه وزن و چاقی عامل بسیار مهمی در پدید آمدن کلیه بیماری های غیرواگیر که نام برده شد، به اضافه دردهای زانو و مشکلات اسکلتی استخوانی است. باید بدانیم که اغلب شیرینی ها و کیک ها در قنادی ها و در صنعت و حتی بیسکویت ها و نظایر آن با روغن جامد حاوی حداقل 70 درصد (چربی اشباع 50 درصد و و ایزومر ترانس20 درصد) تهیه می شود. ثابت شده است که مصرف چربی های ترانس، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و بعضی از سرطان ها را به شدت افزایش می دهد. اگر از دوران اولیه زندگی به تغذیه و سایر نکته های ذکرشده دقت نکنیم خطر بروز بیماریها افزایش یافته و ناگهان در بزرگسالی ما را دچار می کند؛ جایی که راه برگشت نخواهیم داشت. در ماه های اخیر استفاده از روغن پالم در صنایع لبنی شایعات، مشکلات و سوالات زیادی را در عرصه اجتماعی، اقتصادی و بهداشتی بوجود آورده است که در این مقاله سعی شده است در حد امکان به این سوالات پاسخ داده شود.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.