غنی سازی شیرعسل با سنجد و گلاب
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
- کد COI اختصاصی: MILKFDO02_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2301
نویسندگان
صنایع لبنی اراک ، کارشناس ارشد،مدیر برنامه ریزی ومسئول فنی صنایع لبنی اراک
صنایع لبنی اراک ، کارشناس ارشد ،مدیر عامل صنایع لبنی اراک
صنایع لبنی اراک، کارشناس ارشد،مدیر یت صنایع لبنی اراک
دانشگاه علوم پزشکی اراک، کارشناس ارشد، ریاست اداره نظارت برموادغذایی دانشگاه علوم پزشکی
چکیده
سنجد یکی ازمهمترین میوه های دارویی در ایران می باشد.گلاب نیز به عنوان یک طعم دهنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. ارد کامل سنجد از میوه سنجد تهیه می شود. در این پژوهش از عصاره آردسنجد و گلاب برای غنی کردن شیر عسل پاستوریزه یک درصد چربی استفاده شد. ما از عصاره 2%، 4% و 6% سنجد و 5/0 درصد گلاب استفاده کردیم. نتایج نشان داد که اختلاف معنی داری بین PH نمونه ها وجود نداشت. ماده خشک کامل نمونه های غنی شده افزایش پیدا کرد. خصوصیات ارگانوپتیکی نمونه ها با 4% عصاره آرد کامل سنجد و نیم درصد گلاب بهترین نتیجه را دربرداشت. این پژوهش، ثابت کرد که ارزش غذایی و عملگرایی شیرعسل پاستوریزه با اضافه کردن گلاب و سنجد افزایش می یابد.کلیدواژه ها
شیرعسل، سنجد، گلاب، غذاهای عملگرامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.