Nanotechnology applications in food industry
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: NEWCONF01_112
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 843
نویسندگان
MSc in Food Science and Technology
PhD student of Food Science and Technology,Sari Agricultural University
Assistant Professor, Sari Agricultural and Natural resources University
چکیده
Nanotechnology has emerged as a technological advancement that can improve and change the food technology, with the potential to increase productivity and food security. Nanotechnology applications in food industry include: encapsulation and delivery of substances in targeted sites, increasing the flavor, introducing antibacterial nanoparticles into food, prolonging shelf life, sensing contamination, improved food storage, tracking, tracing and brand protection. Nano food processing and products can change the color, flavor, or sensory characteristics; they also change the nutritional functionality, remove chemicals or pathogens from food. Nano food packaging materials may extend food life due to high barrier packaging, improve food safety, alert consumers that food is contaminated or spoiled, repair tears in packaging, and even release preservatives to extend the life of the food in the package. Nanoencapsulation improves stability of certain food compounds. Nutraceutical compounds provide health benefits for consumers . also, nanocomposites improve barrier properties for the food .the technology is growing and requires more research.کلیدواژه ها
nanotechnology,food ,industry, nano materialsمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.