مصباح بابالار - استاددانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
خدیجه جلیلی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

ترکیبات فنلى بزرگترین گروه از متابولیت هاى ثانویه گیاهى را تشکیل مى دهند که گسترش وسیعى در طبیعت دارند و در بیشتر دستجات ترکیبات طبیعى که حلقه آروماتیک دارند، دیده مى شوند. گستره این ترکیب ها از ساختارهاى ساده با یک حلقه آروماتیک تا ترکیب هاى پیچیده پلیمرى مانند تانن ها و لیگنین ها قرار دارند. در بین ترکیب هاى طبیعى مطالعات جامع ترى بر خواص آنتى اکسیدانى آن ها صورت گرفته است. ترکیبات فنلى به دو دسته فلاونوییدها و ترکیبات غیرفلاونوییدى تقسیم مى شوند. استیلبن ها (Stilbenes)جزء ترکیبات غیر فلاونوئیدی بوده و در گیاهانى که به عنوان غذا مصرف مى شوند، گستردگى ندارند. از میوه هایی که دارای ترکیبات استیلبن ها هستند می توان به انار، انگور و بادام زمینی اشاره کرد. رزوراترول (Resveratrol)استیلبنى است که به علت داشتن خواص ضدسرطانى و نوروپروتکتیو، توجه زیادى را به خود معطوف کرده است

استیلبن ، ترکیبات فنلی ، حلقه آروماتیک ، رسوراترول ، ضدسرطان