نقش توسعه فرآوری پسته در صنعت غذایی کشور و حداقل سازی ضایعات آن

در شرایط کنونی ،حیات سیاسی و اقتصادی بسیاری از کشورها ی در حال توسعه از جمله ایران بشدت متکی به در آمد حاصل از صادرات مواد اولیه است،در حالی که در غالب این کشورها تنوع بسیار کمی در صادرات دیده میشود.در ایران نیزرهایی از اقتصاد متکی به در آمد های نفتی ،با عنایت به وجود استعداد های مناسب تولید و صادرات برخی از محصولات و کالاهای غیر نفتی بویژه محصولات کشاورزی ،از طریق شناخت استعداد منطقه ای و حمایت جدی از این گونه استعداد ها ضروری به نظر می رسد.صادرات محصولات کشاورزی ایران سهم عمده ای از صادرات غیر نفتی را به خود اختصاص داده است . در میان محصولات کشاورزی ،پسته از اهمیت ویزه ای برخوردار است ،به طوری که پس از فرش دستباف ،دومین کالای عمده صادراتی کشور به شمار می رود.کشورهای ایران،آمریکا ،ترکیه ، سوریه ،یونان وایتالیا عمده ترین تولید کنندگان پسته در جهان هستند که در این میان ایران به لحاظ حجم بالای تولید و حضور مستمر در بازار های بین المللی پسته از موقعیت خاصی برخوردار است . از سوی دیگر پسته ایران به دلیل کیفیت و مرغوبیت آن ،از طرفداران زیادی در گوشه و کنار جهان برخوردار است.گرچه ضایعات پوست گیری پسته در صنعت موارد استفاده متعددی دارد ،اما می توان از این ضایعات در تهیه مربا ،ترشی و به عنوان بستر تولید قارچ خوراکی ،در رنگرزی و برای تامین خوراک دام وحتی به عنوان ماده اولیه سوخت استفاده کرد

کلیدواژه ها:

پسته ، ضایعات ، کیفیت ، بسته بندی ، بازاریابی