حشمت اله خسروی نیا - دانشیار گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان
رضا شهسواری - استادیار گروه بیوشمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی لرستان
صدیقه قاسمی - لابرتوار تحقیقات کاربردی گیاهان دارویی خرمان، خرم آباد، لرستان

این آزمایش با هدف بررسی تأثیر افزودن مقادیر صفر، 200، 300، 400 و 500 میلی لیتر اسانس مرزه خوزستانی و 500 میلی لیتر توئین- 80 در هر لیتر از آب آشامیدنی بر ترکیب اسید های چرب و میزان کلسترول گوشت سینه و ران مرغ گوشتی، با استفاده از 720 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه کاب 500 ، اجرا شد. تأثیر هر یک از شش تیمار آزمایش در شش تکرار و در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی از سن 1 تا 42 روزگی مطالعه شد. در 42 روزگی، 6 جوجه نر و 6 جوجه ماده از هر تیمار کشتار و نمونه های عضلات سینه و ران آن ها برای بررسی صفات مورد نظر آماده گردید. پروفیل اسیدهای چرب گوشت به طور معنی داری تحت تأثیر اندام (سینه یا ران) قرار گرفت، ولی افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی، در سطوح 200 تا 500 میلی گرم در لیتر تأثیر معنی داری بر میزان یا نسبت اسیدهای چرب در گوشت سینه و یا ران نداشت. میزان کلسترول گوشت ران به طور معنی داری بالاتر از گوشت سینه بود و هر دو تحت تأثیر افزودن اسانس مرزه به آب آشامیدنی مرغ کاهش یافت (0/10>p) . نتیجه گیری شد که افزودن مستمر سطوح 200 تا 500 میلی گرم در لیتر اسانس مرزه خوزستانی در آب آشامیدنی تأثیری بر تغییر میزان یا نسبت اسیدهای چرب در گوشت سینه و یا ران مرغ گوشتی نداشت، ولیباعث کاهش کلسترول گوشت به خصوص در ران شد.

مرزه خوزستانی، گوشت مرغ، اسید های چرب، کلسترول