بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره اتانولی بزگ گیاه بادرنجبویه علیه دو سویه باکتری عامل فساد مواد غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 897
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_272
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
زمینه و هدف تحقیق: امروزه استفاده از گیاهان دارویی و مواد طبیعی به جای انواع مواد نگهدارنده سنتتیک شیمیایی، زمینه تحقیق تحقیق بسیاری از پژوهشگران عرصه صنایع غذایی است. با توجه به زیان های سنگین آلودگی های مواد غذایی که به سلامت جامعه وارد می شود نیز با توجه به کم عارضه بودن استفاده از نگهدارنده های گیاهی، این مواد به عنوان راهکاری جهت ارتقاء کیفیت بهداشت مواد غذایی مطرح می شوند. در این مطالعه اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی گیاه دارویی بادرنجبویه علیه دو سویه عامل مسمومیت غذایی برسی شده است. روش بررسی: جمع آوری گیاه بادرنجبویه از مزرعه اطراف شهرستان علی آباد کتول انجام شد. اثر عصاره برگ این گیاه پس از استخراج به روش پرکولاسیون، در شرایط invitro بر روی دو گونه باکتری لیستریا منوسیتوچنز و یرسینیا انتروکولیتیکا مورد بررسی قرار گرفت. اثر 8 غلظت متوالی عصاره اتانولی بر روی باکتری ها به روش انتشار چاهک (agar well diffusion) بررسی شد. تجزیه تحلیل داده های آزمایش در سه تکرار توسط نرم افزار spss ازمون دانکن P<0/05 صورت گرفت. یافته ها: بر اساس نتایج آزمون ضد میکروبی، قطر هاله عدم رشد در غلظت های 100% و 50% برای باکتری لیستریا مونوسیتو جنز به ترتیب 14/33±0/57 و 10mm بوده است و در غلظت های 100% و 50% برای باکتری یرسینیا انتروکولیتیکا به ترتیب 13±1mm و 10mm بدست آمد. نتیجه گیری: عصاره اتانولی گیاه بادرنجبویه خاصیت ضد میکروبی داشته و با توجه به عطر خاص گیاه بادرنجبویه با مطالعات ارگانولپتیکی می توان از این ماده هم به عنوان طعم دهنده و نیز نگهدارنده گیاهی در صنایع غذایی استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم ظهیری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
سیده زهرا سیدالنگی
استاد و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :