بهینه یابی بازیافت پروتئین از پساب کارخانه ی کنسرو ماهی تون با استفاده از پلی الکترولیت کیتوزان به عنوان یک منعقد کننده- لخته کننده
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_230
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 923
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار گروه شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار گروه شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مربی پژوهشی، پژوهشکده اکولوژی آبزیان دریای خزر
چکیده
در تحقیق حاضر، از پلی الکترولیت کیتوزان به عنوان عامل منعقد کننده- لخته کننده به منظور بازیابی پروتئین از شیرابه ی حاصل از پساب خروجی فرآیند پخت اولیه ی کارخانه ی کنسرو ماهی تون استفاده گردید. به منظور بهینه سازی شرایط بازیابی پروتئین به عنوان متغیر وابسته و میزان کیتوزان مصرفی و pH به عنوان متغیر مستقل از روش سطح پاسخ (Methodology Response Surface) استفاده شد. این روش اثر دو فاکتور مستقل غلظت کیتوزان و pH را روی درصد بازیابی پروتئین به عنوان پاسخ سطحی مورد بررسی قرار می دهد. پروتئین پساب حاصل از پخت اولیه ی فرآیند کنسرو کردن ماهی تون تحت گستره ی سه سطح غلظت کیتوزان 250، 500، 750 میلی گرم بر لیتر و pH، 4/5، 5/5 و 6/5 توسط پلی الکترولیت کیتوزان (13 تیمار) بازیابی شد. نتایچ نشان داد که بیشترین میزان پروتئین (72/6 درصد) مربوط به تیمار تهیه شده در غلظت 750 میلی گرم بر لیتر و pH، 5/5 بود و کمترین میزان (20/55 درصد) مربوط به تیمار با دوز 500 میلی گرم بر لیتر و pH، 5/5 بوده است. بر اساس آزمون بهینه سازی عددی (Numerical Optimization Ttests)، شرایط بهینه ی درصد بازیابی و جذب از لحاظ غلظت کیتوزان و pH به ترتیب غلظت کیتوزان 750 میلی گرم بر لیتر و pH، 4/5 تعیین گردید. این در صورتی است که در پژوهش حاضر، در غلظت یکسان کیتوزان اما pH بالاتر درصد بیشتری از پروتئین بازیابی شد و حاکی از آن است که داده های پیش گویی شده با داده های واقعی حاصل از آزمایش برازش خوبی دارند و داده های ازمایش ارتباط منطقی با مدل انتخابی دارند.کلیدواژه ها
بازیابی پروتئین، روش سطح پاسخ، پساب کنسروتون، کیتوزانمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.