اثر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و مایکروویو) بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ شاه توت (Moras Nigra L)
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_226
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1858
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، پردیس دانشگاهی خزر محمودآباد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، دانشکده مهندسی زراعی
چکیده
امروزه مصرف آنتی اکسیدانهای مصنوعی به علت سمی و سرطانزا بودان محدود شده است نگرانی هایی که در سالهای اخیر به سبب افزودن مواد افزودنی به غذا در جامعه ایجاد شده دانشمندان صنعت غذا را مشتاق به یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع مختلف کرد. در این پژوهش از برگ درخت شاه توت بعنوان آنتی اکسیدان طبیعی استفاده شد. عصاره گیری از برگ شاه توت با استفاده از سه حلال اتانول 70% اتانول/آب 50% و آب به صورت مجزا و به کمک اولتراسوند و مایکروویو انجام شد. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از تکنیک های 2 و 2 دی فنیل -1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید، با روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید، بیشترین مقدار ترکیبات فنلی کل در عصاره بدست آمده توسط مایکروویو با مقدار 329.46 mg/g معادل اسید گالیک مشاهده شده است. بیشترین مقدار توکوفرول در عصاره اولتراسوند به کمک اتانول/آب 93.21mg/kg بر حسب شاخص آلقاتوکوفرول مشاهده شد. عصاره اولتراسوند به کمک اتانول/آب با مقدار 79.23% بالاترین فعالیت را در مهارکنندگی رادیکال های آزاد DPPH بروز می دهد، در سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید عصاره اولتراسوند به کمک آب نشان دهنده بالاترین درصد مهارکنندگی 70.36 است که در مقایسه با TBHQ بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را به خود اختصاص دادند. در مجموع برگ درخت شاه توت یک منبع آنتی اکسیدانی قوی بوده که عصاره بدست آمده از اولتراسوند به کمک اتانول/آب بعنوانبهترین استخراجی معرفی شد.کلیدواژه ها
برگ درخت شاه توت، مایکروویو، الوتراسوند، فعالیت آنتی اکسیدانی، روش مدل اسید لینولئیک، روش DPPHمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.