شیما جلدانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مرضیه حیدریان - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسین جوینده - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

کارکرد اصلی بسته بندی، ایمن ساختن محصولات غذایی در برابر آسیب های فیزیکی، افزایش یا کاهش رطوبت، اکسداسیون و فساد بیولوژیکی است. عملکرد دیگر بسته بندی، تسهیل در توزیع محصول و در اختیار قرار دادن اطلاعات لازم برای مصرف کننده است. بسته بندی مواد غذایی به طور معمول برای حفاظت از تأثیر عوامل خارجی، افزایش زمان نگهداری، حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی بسته بندی شده به کار می رود. در دهه های گذشته مهمترین نوآوری در صنعت بسته بندی غذا، بسته بندی های فعال و ه وشمند بوده است. در این زمینه برای توضیح تکنولوژی بسته بندی جدید اصطلاحاتی مانند: فعال، شاخص، هوشمند و ... استفاده می شود. بسیاری از مفاهیم بسته بندی هوشمند شامل استفاده از حسگرها و نشانگر ها می باشد. در این مقاله به کاربردهای جدید این تکنولوژی به صورت مروری اشاره گردیده است. همچنین ضمن معرفی بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی، نگاهی اجمالی به اصول و روش های مورد استفاده در این نوع بسته بندی داشته و برخی کاربردهای آن مورد بررسی قرار می گیرد.

بسته بندی هوشمند، بسته بندی فعال، نشانگر، حسگر